קמח 00 לפיצה קאפוטו

קמח קאפוטו 00 הינו קמח משובח לפיצה, הקמח נקרא גם קמח פיצרייה.
יתרונות הקמח: 12.75% חלבון, גלוטן גמיש ועמיד, אידיאלי עבור בצק קל והתפחה מושלמת. מומלץ לאפיית פיצה קלאסית בתנורי עץ, גז וחשמל עם זמני התפחה קצרים ובינוניים 12-6 שעות . תפיחה מומלצת ב 22-18 מעלות, אחסון הבצק במקרר מכפיל את זמני התפיחה. ספיחת מים 66%-63% , ורסטילי ומתאים לפוקאצ׳ה.

Caputo
כשר